麦芽糊精基本属性与储存要求

麦芽糊精（Maltodextrin）是一种以淀粉为原料，经酶法或酸法低度水解、精制、喷雾干燥而成的多糖类食品原料。其外观为白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道微甜或不甜。

麦芽糊精的核心属性由其葡萄糖当量值（DE值）决定，DE值通常低于20。DE值越低，其甜度、渗透性和褐变反应越弱，而组织性、黏度和抗结晶性则越好。它具有良好的水溶性，遇水易分散溶解，但吸湿性较低，不易结团。在营养方面，麦芽糊精易于被人体消化吸收，能快速提供能量，每克约含4大卡热量。因其特性，它被广泛用作食品工业中的增稠剂、填充剂、载体和稳定剂。

为确保麦芽糊精的品质稳定，正确的储存至关重要。

应将其存放于阴凉、干燥、通风良好的仓库内，远离火源和热源，避免阳光直射。

理想的储存温度在10℃至30℃之间，相对湿度需控制在65%以下。

产品必须密封保存，以防受潮、结块或吸收异味。

开封后应尽快使用，未用完的部分需重新密封。在符合上述储存条件的情况下，麦芽糊精通常可保持18至24个月的质量稳定。